白菜头头
2018-09-17
1. 肉切大块用冷水浸泡20-30分钟浸泡出血水。冷水下锅，大火烧开后中火煮五分钟，捞出洗净。
2. 肉切小块入锅翻炒至无多余油分（这步很重要，红烧肉吃起来腻不腻全看这步）
3. 锅内倒油，6成热时加冰糖开小火炒出糖色，立即将肉倒入锅中翻炒至均匀裹上糖色。
4. 加入葱段、姜片继续翻炒片刻
5. 加3勺老抽（若上色比较好可换成生抽）、料酒和水淹没肉块（此时可换炖锅），同时放入炖肉料包，大火煮开后小火炖一个小时
6. 加盐调味，大火收汁（我没收汁，汤用来泡饭味道也很好）
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