红枣大锅饭
2018-08-08
1. 半杯米，洗净后，加了一杯半水，先将米浸泡半小时。
2. 腊肉、火腿肠切块，姜切丝备用。
3. 米泡好后，先开大火将水烧开，期间需用筷子不停地搅拌，不然米浆会溢出锅外，当粥水沸腾时，改小火慢慢熬制，锅里还可滴一点油，这样煮出来的米饭更香些。
4. 当看见砂锅内水份渐干，米饭出现许多饭孔，表示米饭基本煮熟。这时关小火，在砂锅内四周可以加点点油，再将腊肉、火腿肠摆放好，打入一枚鸡蛋，放入姜丝，再盖上盖子，小火烧制五分钟。一定要听听砂锅发出的声音，如果听到很大的吱吱声，就证明可以了，煮过了，就会糊底！这点最重要哦！
5. 在闷制饭的时间，将芥蓝切碎，放锅里加点香油焯熟。
6. 调汁：两勺生抽、一勺蚝油、半勺白砂糖、几滴香油，最后加些凉白开水。
7. 将调料汁淋入米饭内，盖上盖子在小火上再焖两分钟，最后将芥蓝菜放入砂锅里即成。
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