1. 带鱼刮鳞切段。
2. 带鱼块均匀裹上薄面。均匀是为了不炸锅,薄面是为了不粘锅,以及成菜品相良好。
3. 带鱼块入不粘锅倒适量油煎至两面金黄。
4. 调制酱汁:葱姜蒜切末,加入花椒、大料、酱油、醋、料酒、盐、糖、水。
5. 酱汁倒入锅中,盖上锅盖中火收汁。
6. 加入适量鸡精装盘。
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