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红烧肉

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红烧肉
厨房绝活 2018-11-13

红烧肉

准备时间:1分钟 烹饪时间:1分钟
步骤一

1. 五花肉切块(一厘米左右宽),凉水入锅焯水,加入量料酒 醋和几片姜,煮四.五分钟(易烂)捞出凉干水。

步骤二

2. 热锅放油一勺(不用太多,只要把糖溶化就行),两勺自糖炒变色起泡泡(注意很容易糊,快翻不要眨眼),把晾干水的五花肉入锅中翻炒,至肉两面都均匀的黄色,放姜片和蒜, 加两大碗水煮(我放的两大菜碗,一小时左右, 具体的看煮多久时间)。大火

步骤三

3. 煮40分钟水差不多盖住肉,放盐,可加点 酱 油让色泽更好,改小火20分钟。收汁的时侯特别注意别糊锅啦, 多翻炒,收汁装盘!

步骤四

4. 炒糖上色和收汁这关键两步,色和味呀! 香糯软烂!微甜!

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