小耿神食
2017-11-28
1.牛腱子肉洗净，用清水泡
2.用刀顺着筋膜分割一条条的
3.冷水下锅焯，撇去浮沫
4.焯好后，洗干净表面血沫
5.准备香叶，草果，大料和桂皮，洗干净
6.姜和蒜拍碎
7.把洗干净的牛肉摆在阿迪锅里，加姜蒜
8.加一大勺白糖
9.加适量的盐
10.加适量老抽
11.加适量料酒
12.最后加适量清水，用蹄筋类煮大约30分钟（如果用高压锅，开锅后17——18分钟，就可以停火，焖着）
13.捞出晾凉，凉透后放冰箱冷藏（吃不及的可以保鲜袋分装，放冰箱冷冻）
14.冷藏后切片装盘，我这个咸淡适口，也可以配点酱料沾着吃
牛肉分割后入味快，而且省时。牛肉要冷水下锅焯，去点部分血水。热的时候切不爱成型。
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