吃货本质
2018-11-10
1. 依次将饺子粉、奶粉、绵白糖、酵母和水秤量好
2. 将饺子粉、奶粉和绵白糖混合倒入大碗里，再把溶好酵母的水倒入碗中
3. 开始揉面（这个比较累，大家做好心里准备哈），刚开始面会很粘手
4. 揉啊揉~揉啊揉~慢慢的面会变得不那么粘手，但是不能抻的很薄
5. 这时抻开面团会同时出现几个边缘不规则的洞，这时我们就可以把事先秤好的油倒入面里，然后继续揉啊揉…………
6. 再经过一番努力，揉到面完全不粘手，这时面可以抻的比较薄了，而且只会出现一个边缘不规则的小洞（这个叫扩展阶段）
7. 这时揉面的工序就算成功了，我们用保鲜膜盖上，放在边上让它发酵1小时~自己也休息一下……
8. 休息过程中可以准备下蔬菜和芝士，先将马苏里拉芝士切成小块，再将小番茄切成小片，辣椒切成丝备好。然后制作鸡米花（鸡米花攻略请见Sammy之前的菜谱~）
9. 一小时后，发现面团已经发酵到原来两倍大。这时我们用擀面杖将它擀成模具大小的圆形。放入烤盘内，并用叉子在面饼上叉许多小洞出来（以免烘焙的时候面饼鼓起来）。而后在面饼上刷上一层调和油。OK，这时我们还需要再放一边醒发40分钟左右，可以继续休息……
10. 醒发结束后，我们刷上一层披萨酱~再把切好的芝士均匀的撒一层在面饼上，而后放上我们做好的鸡米花和蔬菜，然后再撒上一层芝士。（留下一部分芝士块一会儿用）
11. 烤箱预热到200度，放入烤箱，时间设定15分钟，注意随时观察。在烤熟前5分钟从烤箱里面取出来，这时把剩下的芝士全部撒在上面，继续烘焙5分钟，待表面焦黄即可出炉啦~
Sammy叮嘱：1.大家最好用高筋粉和低筋粉以7：3的比例混合后使用，Sammy用的饺子粉是因为当时家里高筋粉断档了……又馋披萨……所以就这样代替了……2.芝士一定要用马苏里拉芝士，不然不会拔出长长的丝哦~3.整个制作流程大家可以先做披萨面饼，等待发酵的时间做鸡米花部分，然后再回头继续完成披萨部分，这样比较节省时间~4.揉面是整个制作过程中比较重要的环节，大家一定要坚持！切忌半途而废，那样就前功尽弃了……5.有的攻略说做披萨用橄榄油做出来的口味最好，Sammy家没有就用调和油代替了……口味也不错。其实Sammy觉得不一定非要按照教程上来做，只要好吃就是对的~希望大家也能多多创新，做出好吃的美食~
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