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沙茶炒鲜鱿

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沙茶炒鲜鱿
糕点小食堂 2018-08-05

沙茶炒鲜鱿

准备时间:34分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 洗净所有食材,鱿鱼切丝,姜、蒜去皮切丝,红椒去蒂去籽切丝,小芹菜去叶子切小段;

步骤二

2. 锅中烧水,水开后下鱿鱼焯水;

步骤三

3. 鱿鱼焯约30秒,捞出沥干水份待用;

步骤四

4. 烧热炒锅,下适量油,先下姜、蒜爆香;

步骤五

5. 姜、蒜爆香后,下沙茶酱煸香;

步骤六

6. 将芹菜、红椒放入炒锅;

步骤七

7. 适当翻炒至芹菜、红椒断生;

步骤八

8. 将鱿鱼倒回炒锅;

步骤九

9. 翻炒均匀,生抽调味即可。

1.芹菜、红椒都能生食,翻炒速度要快;2.鱿鱼易熟且焯过水,也不要炒久,所有食材翻匀就好;3.沙茶酱和生抽都有咸味,是否需再调盐视各自口味而定,我的口味是不用再调盐;4.芹菜我用的是潮州小芹菜,有青菜的清香但味道没那么冲,买不到用嫩芹菜也行。

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