果酱食肉坊
2018-08-28
1. 把豆腐切成2厘米左右的方块，锅里放清水，把豆腐放到水里开大火烧开，待豆腐稍微有点蜂窝状捞出，ps:捞出后要浸在冷水里，防止豆腐粘在一起。
2. 锅里放适量油，葱姜爆香，放入番茄酱，如果觉得味道不浓郁，可以在放酱之前加入番茄丁，翻炒几下，倒入清水，(水量视豆腐多少而定，能没过豆腐即可)，放入盐，白糖，鸡精，调和到合适的味道，放入豆腐，水开后转小火，10到15分钟左右，豆腐入味，大火收汁，适量放点水淀粉，让汤汁粘稠，关火。如果喜欢吃香菜的，可以在盛盘后撒点香菜碎。
用开水焯豆腐时千万注意火候，火候小，豆腐不爱入味，火候大豆腐就煮没了，呵呵，调好汤汁，豆腐放锅里尽量不要总翻动它们，适量翻动晃晃锅，以不沾锅底即可。
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