栗子小厨
2019-02-18
1. 炸酱：锅里比平时多烧一点油，下五花肉丁翻炒，煸熟后下葱段、姜米和木耳碎炒香，加酱（我用的是六月香）继续小火炒香后出锅备用（怕糊锅可以加一点水煮开，我没加，觉得这样比较香）。
2. 和面：饺子粉加冷水、一个鸡蛋和一小勺盐搅拌成絮状用手揉成团，尽量干一点，面越硬越劲道，盖湿布醒20分钟，再反复揉捏成光滑的面团。（面团的硬度大概是擀面条的时候不用生粉也不会粘面板）
3. 配料：醒面的期间炸好花生米（我是用电饼铛烤的，比较少油，把油用刷子反复刷在花生上就好），把葱、尖椒、黄瓜切丝，香菜切段备用。
4. 擀面条：将面团反复擀成椭圆形，因为面团比较硬不好擀，我和妈妈学的方法是把面皮上撒上生粉，边擀边卷在擀面杖上用力向下按，因为撒了生粉，所以不必担心面皮粘在一起，反复几次后擀到0.3-0.4厘米厚，就可以准备切了。把面片撒上生粉折成4层，再按照喜好切条就好。
5. 煮面：水开后下面条，加一点油防止粘连，夹断后无硬芯就好了，捞出过凉水。
6. 把5、1、3的料拌起来吃就好了。
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