love花卷
2018-10-05
1. 第一步洗鱼，无非是刮鳞，去腮，扣内脏，剪掉鱼鳍。建议用把优质的剪子，否则很受罪，还容易弄伤自己，我用的安利那把剪子，轻松搞定！开膛的时候，从尾部开始，从鱼屁屁那里入手比较方便！（罪过啊罪过…）注意把鱼子留下，参考图中最上边那个！很美味！
2. 打散两个鸡蛋，倒入鱼碗，让鱼肉充分与鸡蛋接触！
3. 因为是家里自己吃，我就没舍得放太多油炸鱼（居家过日子的请参考），纯靠技术炸鱼。如果家中油多，当然油没过鱼最好！热油下鱼，溜着锅边放入不容易烫到自己。
4. 鱼炸成金黄色，不建议用铲子翻鱼，容易把肉弄散，那样就不美观了。
5. 鱼炸好后，倒入鸡蛋和鱼子，用来吸油！炸好后，倒入开水，没过鱼身，放入葱姜蒜，花椒大料冰糖，补充少许料酒。生抽老抽也倒进去！
6. 大火烧15分钟左右，主要观察鱼汤还剩多少，保证不干锅就行！时不时的晃动锅身，避免沾锅！
7. 出锅装盘！建议直接倒，别用铲子，鱼肉太容易碎！
其实我很不爱做鱼吃，因为本人是处女座，洗鱼和炸鱼两个环节容易把自己弄脏…所以要格外注意，一定全程带好围裙，地上铺上报纸，最后好收拾卫生！
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