1. 猪肉剁成肉馅,加姜末,食盐,生抽,米酒搅拌均匀,再分次加入少量水,搅拌至水被肉吸尽。猪肉上劲后,再加入一汤匙食油搅拌均匀。
2. 韭菜洗净,切碎,加入到猪肉馅中,倒入一汤匙食油,搅拌均匀。
3. 包饺子。我常用的包法:肉馅放在饺子皮中央,饺子皮中间粘紧,再把一边向中间粘,形成两个口,把一个口封紧,另一个压扁。另一边同样处理就包好了,文字说不清楚,看图就明白了。
4. 锅烧热,下油,下饺子煎。
5. 煎到底面金黄,倒入约半厘米高的水,烧开后盖上锅盖焖煮。
6. 当饺子皮变透明,揭开锅盖,等水烧干,饺子底面金黄酥脆即可。出锅我还淋上了红油,陈醋。
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