蓝果果
2018-08-11
1. 葱，姜切片备用。
2. 西红柿两个（或根据个人喜好增减）切块备用。
3. 香菇200克（或根据个人口味增减），洗净撕成小片。
4. 牛肉洗净，放入容器内填水没过肉，浸泡半小时左右，将水倒出后再放置半小时左右，然后将血水控净，切四方块备用。
5. 炒锅热油少许，放入一勺十三香，葱，姜，八角炒香。
6. 放入牛肉进行翻炒，将肉内的水分炒出，直至接近干锅。
7. 放入生抽一勺，继续翻炒。（这里所说的所有勺就是平时吃饭用的小汤勺）
8. 继续将析出的水分炒至接近干锅。
9. 关火，将牛肉全部倒入汤锅，加温水没过牛肉（喜欢喝汤的可以多加），开大火。
10. 将准备好的西红柿，香菇倒入锅内，加一小平勺盐，开锅后转小火，至少炖一个半小时，起锅前将汤表面的油去除，加盐，鸡精至适合个人口味。
1、用水浸泡牛肉，用炒锅翻炒的目的是为了去除肉中的血水，忽略的话会影响汤的味道，这就是为什么只用简单的调料就能炖出好汤的原因。2、赶时间的话可以使用高压锅，但也会影响汤的味道。3、西红柿和香菇是根据个人口味添加的，不加也可以，还可以根据个人喜好添加土豆，萝卜，黄花菜等。
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