1. 锅热油,不用等热的时候就把鸡蛋磕进入,把鸡蛋搅烂,油温也慢慢热起来,一边翻炒鸡蛋,喜欢碎碎的鸡蛋就没等鸡蛋煎成块的时候快速翻炒,把鸡蛋炒碎,反之则等到煎成饼状在用铲子弄开翻炒。
2. 鸡蛋边在锅里煎制,一边切入柿子,或者提前切好倒进去都可以。但是直接切入不会损失柿子汁。翻炒到柿子有些软,调入盐 糖,炒匀出锅 爱泡饭吃的童鞋可以在柿子刚倒入的时候放点水在锅里,容易出汁,但水不要太多。
喜欢吃甜口的多放糖少放盐,喜欢吃咸口的反之处理。
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