会做菜的鱼
2018-10-31
1. 将冬瓜与凤梨剁茸，但我是用搅拌器搅成酱了，省事，味道各有千秋，喜欢吃带点颗粒的就自己剁馅好了，加入麦芽糖、冰糖中火熬，要不断搅拌，熇干水分。
2. 将黄油软化加糖粉再加入鸡蛋打成羽毛状
3. 加入面粉、奶粉、盐搅拌，要用上下翻拌的手法。
4. 取面25g馅20g
5. 包起来
6. 团成团
7. 放入模具中
8. 脱模
9. 烤箱温度170度中层20分钟
10. 不错吧
11. 再加上包装完美
我用的凤梨与冬瓜的比例是2：1，我觉得自己吃料足些，也可以1：1，甚至1：2。总也不会包这个凤梨酥，看到网上一达人发明了一包法很实用就借鉴了，觉得包出来馅分布很均匀，是个不错的办法。就是将面团分成两份2/3面皮做底放上馅，然后用另外1/3面皮做顶部，封顶。最近又研究了一下配方，总觉的现在的方子皮不够酥，少些入口即化的感觉，借鉴了一下以前做饼干的法子加了两克泡大粉，果然酥了，在就是让馅干一些就能包成型了，馅炒的干了，这些材料大约可以包40个凤梨酥吧
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