1. 把所有材料准备好。
2. 把调料中所有材料混合,搅拌均匀,成腌汁。
3. 鸡洗干净,沥干水。
4. 把搅拌的腌汁均匀地涂抹在鸡身表面(外侧及内侧)鸡腔。
5. 用保鲜袋或大盆装好,放进冰箱里腌制24小时,腌制至入味。
6. 取2张油纸,先在一张油纸上均匀地刷上一层油,然后把腌好的鸡放上并裹住。再将另一张油纸包裹在外面,封好。
7. 把腌制好的鸡取出,放在抹过油的油纸上,包裹起来。
8. 锅洗净,烧热后加入海盐,用锅铲反复翻炒。
9. 把海盐炒至很热很干,用手在上方感受到热气腾腾。
10. 炒至海盐完全热透时,把1/3份的热盐倒入砂锅中。
11. 再把包裹完整的鸡放进砂锅中。
12. 倒入热盐。
13. 直至完全把鸡覆盖住。
14. 盖上锅盖,小火继续煮20分钟。
15. 闻到鸡的香味后,熄火,继续利用余温焖10—20分钟,直至鸡完全熟透。
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