1. 泥鳅洗净,葱姜蒜切末,红辣椒洗净待用,
2. 上锅加入油(这道菜比较费油,以油炸为主),待油7成热的时候倒入洗净的泥鳅(注意哦,洗净的泥鳅有水分,遇到热油容易溅到,在准备到泥鳅的时候,另外一只手拿起锅盖,泥鳅入锅的时候马上盖上锅盖,这样能避免被油烫伤)
3. 拿锅铲翻动泥鳅,使泥鳅能炸均匀,这个过程大约需要3-5分钟(看泥鳅大小决定时间长短)
4. 炸好后加入葱姜蒜和辣椒,滴少许料酒提香,翻炒几下加入盐味精调味即可(建议不放胡椒粉之类,这样能保持泥鳅原有的鲜味,呵呵我们海边人家都是这样吃海鲜的,具体亲们还是以您们的个人口味为主哈)
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