厨房绝活
2018-07-29
1. [这是瘦肉版本]猪肉切片~这块肉中间夹了一丝丝肥肉~其实做好以后完全感觉不出肥肉的存在
2. 加入所有调味料拌匀（因为我放调料都是直接倒~瘦肉版本的老抽倒太多颜色黑了= =）
3. 肠衣用清水洗净泡软备用（300G的肉只用大半根肠衣就可以了）
4. 肠衣套在漏斗上~
5. 把肉片塞入漏斗中~
6. 全部塞好以后用棉绳在中间截断~头尾肠衣打结
7. 瘦肉版本成品切片~
8. [这是搅拌机肥瘦肉版本的]搅拌机把猪肉打碎后加入所有调料拌匀腌制几个小时。其实是我宿舍的搅拌机不给力~搅不成肉泥只能搅出肉块儿~倒是正好适合灌肠
9. 跟之前的步骤都一样。腌好的肉塞入漏斗中
10. 用棉绳扎好~这次老抽没倒多= =颜色正常多了
11. 用针在表面有气泡的地方戳孔~
12. 挂起来晾十几天晒干~收起来备用
13. 这个是搅拌机版晒好的样子~搅拌机版本的捏起来比刀切版的要软
14. 搅拌机版本成品~
15. 搅拌机版本成品切片~
刚写了原始手切肉丁版本的腊肠~那种做法很是费力哈~当然也还尝试了不同的方法~再写两个~其中一个瘦肉版本是专供不爱吃肥肉的同学们~我以前还真是从没想过要做瘦肉版~因为我就爱吃油花花儿的腊肠>
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