蒸蛋粥
2018-08-20
1. 奶酪、酸奶、奶油称重，用打碎机打碎。
2. 打至顺滑无颗粒。
3. 加入蛋黄，混匀。
4. 筛入面粉，拌匀，放入冰箱冷藏。
5. 蛋清分次加糖打发。
6. 打至湿性发泡：提起打蛋器拉出小弯角。
7. 蛋清与之前冷藏的奶酪糊拌匀。
8. 震荡出大气泡，活底模用锡纸包好。烤盘注入热水，置入模具。烤箱预热160度，烤60分钟。
9. 出炉冷却后，入冰箱冷藏四小时后脱模。
配方量是一个六寸模具的量，我照的过程图是同时做两个，所以翻倍了。
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