包菜哎水饺
2019-03-10
1. 材料：各品种巧克力200克，纸杯4个（裁成7cm高）工具：巧克力熔炉（无水恒温，比较好操作，淘宝购）切碎熔化，冷水盆降温，再加热保温。
2. 将调温好的巧克力盛到杯子里再倒出，将杯子里层完全覆盖一层巧克力，冷藏凝固。
3. 再次均匀覆盖巧克力在杯子四壁，平整好杯子口，继续冷藏。
4. 完全冷却后撒去纸杯，完成巧克力杯定型。
5. 将果泥 细砂糖煮开后备用。
6. 蛋黄 细砂糖隔热水打到浓稠，颜色变浅，与5混合。
7. 加入冰水泡软的吉列丁，隔热搅拌融化，（蓝莓需要过筛）。
8. 将淡奶油加经砂糖打至有纹路的7分发，加入7中即成。
实际的操作中，比我一开始预想的要多装不少慕斯，所以我也是边做边增加了材料，给出的配方中的淡奶油量可能小有出入。
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