五彩的牛肉花
2018-11-29
1. 准备原材料
2. 准备原材料
3. 将除黄油外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展、表面光滑；
4. 加入黄油揉至扩展阶段
5. 放温暖处进行基础发酵；
6. 发至两倍大，手蘸高粉扎入小洞不会缩，基础发酵结束；
7. 将面团排气后，分割成50g每份的剂子，滚圆后松弛15分钟；
8. 松弛结束后，将面团擀开成长条形；
9. 翻面后，放入培根及芝士片，压薄底边；
10. 卷起后，收口朝下；
11. 排入烤盘；
12. 用利刀在面团中间位置划口，放温暖湿润处进行二次发酵；
13. 发酵结束后，表面刷蛋液，撒适量香葱末
14. 入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
1、喜欢面包松软的TX，可以用少许低粉代替高粉；2、面粉的吸水性不同，添加的水分依据所用高粉自行增减，以面团柔软不黏手为宜；
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