1. 江米泡水两小时,上火煮熟。边搅边煮防止粘锅底。煮好后晾凉,以不烫手为佳。
2. 碗内盛油。
3. 在手心处抹油,防止粘手。将江米团在手心捏成椭圆形。
4. 放置在竹帘上风干。
5. 晾干的江米丸。
6. 再翻过来,把底部也晾干。防止下锅后油遇到水四处迸溅。
7. 红油,入锅。
8. 炸至金黄色。
9. 捞出。
10. 火下点是这种。
11. 火大点是这种,根据个人口味做吧。
12. 炸好的江米丸子,要晾凉,装袋,放置在凉快的地方,但绝对不要把它放进冷冻室,出来再吃时会散架的。
13. 坚持到最后才能看到真正的吃法:吃的时候,在碗底放些红糖,把江米丸摆好,浇些蜂蜜,稍微倒一点水,上火蒸20分钟。出锅,扣入盘中,撒上少许白糖点缀。开动。
14. 蒸好后,扣入盘中。这个甜饭可是老、中、青、幼皆喜欢呦!
也有人喜欢放橘子粉,味道也很特别!大家不妨尝试些新的味道,也许会有更大的收获!水不要放太多,只要淹住江米2厘米就可以。
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