家有大厨
2018-09-29
1. 超市买的一般是干的，用水泡发面筋，1分钟即可。
2. 菠菜去根，用热水焯一下；个人有点洁癖，同时也会炒一下面筋。
3. 菠菜切两段；面筋切小块。
4. 花椒煮水，捣蒜泥，切葱花；将醋、生抽、油泼辣子、芝麻酱、花椒水、蒜泥、鸡精、盐按个人口味勾兑到一起。将调味汁倒入菠菜和面筋中，拌均匀。
5. 摆盘。
花椒水是个好东西。将花椒在热水中煮沸，过滤到花椒壳，水中饱含花椒的香气。花椒水是拌凉皮的必备料汁，拌其他凉菜同理~
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