好吃go味
2018-10-23
1. 黑木耳温水泡发，洗净，沥干水份待用。
2. 大葱、姜切细丝，香葱白切细末待用。
3. 大葱丝、姜丝和花椒用开水冲开，加点盐让葱姜花椒更能出味，加很少—点就够了，然后放凉。这里要注意—点，特别是抄手馅不能太多水份，所以放凉取出固料后，我又再次把这个用火烧开让其浓缩至—半后再次放凉，待用。
4. 取—只稍大点的碗盆装肉末，加入盐、味精、胡椒面、香葱碎、生抽、蚝油和凉的葱姜花椒水，用筷子向—个方向搅上劲。可多搅—会儿。这里盐要注意下，那个调料水里也有盐别忘了哟。
5. 拌好的肉馅分成2份。
6. 黑木耳的一半用刀切碎，要碎一点，加入其中一份肉馅里拌匀，抄手陷就做好了。
7. 余下的一半黑木耳用手撕成大指甲盖大小的块，加入另一份肉馅，再滴几滴麻油拌匀，饺子馅也成了。
8. 现在就可以动手包饺子和抄手了。
调料依各家口味，但不宜过重哈。因为有大葱，香葱末就要少点，我做了大概600g肉末的馅，就用了4棵。抄手汤水可清淡，也可麻辣，味道都不错。
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