白菜头头
2018-09-14
1. 里脊洗净切0.2cm厚的片。
2. 切好的里脊片中放生粉，鸡蛋，少许盐，抓匀，粘稠度如图。
3. 锅内放1/2油，烧至7成热，肉片下锅炸至浮起来金黄色，捞出控油。
4. 将炸好的肉片静置自然凉，开大火，油热开之后，将肉片再次下锅，保持大火炸2-3分钟（这样是为了更加酥脆），捞出控油。
5. 葱姜胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切碎，空碗内放入白糖白醋调匀（酸甜可自行调节，一般糖醋比例为3：1）。
6. 锅内放底油，大火，烧至8成热，倒入葱姜蒜胡萝卜呛锅，倒入糖醋汁，使糖完全融化，放入炸好的肉片，翻勺2次，最后放入香菜碎，再翻勺一次，出锅即可。
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