杯子浊酒
2019-05-09
1. 排骨下锅与水同煮，加几片姜，八角两个，盐少许（稍稍入味即可，调味主要靠最后翻炒）。
2. 半个小时左右关火捞出沥干备用。葱切与肋排等长的段。
3. 排骨汤别扔，留着下顿下面条。嘿嘿，我是多么会过日子啊~好陶醉~
4. 起油锅，正常油量，下花椒小火慢炒，炒到花椒变色捞出扔掉。（没图片轻松下吧）
5. 下葱段翻炒表面微焦，下肋排，大火不停翻炒，不停不停不停不停……如果可以海枯石烂也不是不可能:）
6. 基本上炒到马上要糊锅了，加糖，生抽，最后撒点白芝麻出锅~
1.肋排在菜场买的时候让人斩成等长的段回来就不用折腾了。2.炒这个菜一定要用铁锅，我这次尝试不粘锅效果就差很多。需要跟干炒牛河一样的镬香气，要焦非焦的感觉就对了啦（不小心港台腔一把）。3.调味看个人喜好，麻辣也没问题，只要炒出镬香其他什么味道都可以尝试！！
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