番茄与小石头
2018-08-15
1. 用一只无油干净的锅，加能完全足量水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
2. 豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3. 取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆，辣椒放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4. 室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。
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