老虎鱼
2018-08-18
1. 准备好原材料；
2. 将螃蟹洗净，扒开蟹壳， 将蟹黄取出， 再将螃蟹分成四块；
3. 将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；
4. 烧锅油，下入螃蟹块炸一下；
5. 螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；
6. 锅中放少许油， 下入蟹黄小火煸炒；
7. 再加入姜片和葱段一起爆香；
8. 下入准备好的年糕片继续翻炒；
9. 翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；
10. 加入适量的盐调味；
11. 翻炒均匀，起锅装盘。
1.螃蟹刷洗干净后，将蟹壳扒开，小心手，取出蟹黄，再将蟹分成四块；2.用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸，炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出；3.用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱，依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可；4.由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下；而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。
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