我爱厨娘
2018-08-02
1. 我用的是番薯把它煮熟然后去皮~把肉按成泥~放凉
2. 芋头/番薯泥里面加入木薯粉搅拌均匀弄成面团（加入木薯粉的量是弄出来的面团掰开一半看起来的感觉有点像压实的馒头然后最直观的判断方法是面团完全不粘手）
3. 把面团掰开成一块块搓成条然后切成小块芋圆就完成啦（一次吃不完可以放入保鲜袋/保鲜盒中放入冰箱最冷的那格第二天就变硬邦邦的要吃再煮~煮了要尽快吃要不会不好吃）
4. 拿个锅子煮开一锅水~开了就把芋圆放到水中然后等芋圆浮起来~再煮1分钟~然后关火
5. 那个碗弄碗冰水~冷水也可以~然后把煮好的芋圆放到冰水里面（这样芋圆就会更加Q）
6. 煮糖浆~在锅中涂一层油等下不会太粘锅~然后把糖放入锅子中~然后加入糖分量一半的水然后开火
7. 煮到有小泡泡然后拿支牙签放到里面点一下放到冷水里面拿出来咬一下如果糖是脆的就是糖浆已经ok了（不行就继续不断地试）ok就立刻关火立刻把芋圆放到里面去裹上糖浆
8. 芋圆表面的糖如果合格的话会快速凝固~
9. 可以把芋圆放到冰箱里面也是ok的~芋圆表面有脆脆的糖衣里面是QQ的芋圆~太好吃了
①番薯/芋头煮熟后去皮然后按成泥②煮糖浆要特别注意~糖和水比例是2：1然后中火煮溶③溶之后用勺子适当搅拌要不会不均匀容易焦~④糖浆出现泡泡就不要走开了用牙签等点着来试当牙签拿出来变凉后咬下去会脆脆的立刻关火立刻把芋圆放进去~
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