食面埋伏
2018-10-19
1. 准备材料。香蕉去皮，切成小丁备用。鸡蛋打散，备用。
2. 飞饼皮从冰箱取出后，在室温下放置2分钟。待稍软时，用擀面杖稍稍擀薄擀大一点，再放入冰箱冷藏室，松弛15分钟左右。
3. 将松弛好的飞饼皮分成大小均等的2片，切出2个长方形，一片做“面”，一片做“底”。边角料留着备用。在做“底”的这片的四边涂上蛋液。
4. 用小勺将香蕉馅放在中间位置，用上步中切下的边角料摆放在抹过蛋液的四边上，像“围栏”一样把香蕉馅围起来，然后，给“围栏”也抹上鸡蛋液。
5. 用小刀在另一片作“面”的飞饼皮中间横划几刀。将“面”盖在“底”上，轻压四条边，使之粘合，并用小刀将四周切出锯齿状的花纹，派就做好了。将派放入冰箱冷冻15分钟。（将派放入冷冻室冷冻，是因为飞饼皮在室温下软化很快，会黏在纸上，取下时很容易饼皮破裂，所以冷冻以下，方便取下来）。
6. 将冷冻好的派取出，放在烤盘里，刷上全蛋液，送入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤25分钟即可。
1、飞饼皮在室温下很容易软化，如果软化了，就不太好做了。我是做好一个，再拿出另一张飞饼皮做下一个。整个制作过程中，动作需要迅速。
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