食味天下
2018-11-01
1. 把白菜洗干净，然后切成小块。有的人做辣白菜是把白菜纵向切两半，然后把调料抹到菜叶上，这样做出来的辣白菜虽然很好看，但是吃的时候需要再加工切碎，这样又要过手，麻烦而且容易污染，不如像我这样一次成型比较好。
2. 青萝卜洗净，切条。瞧瞧这小青萝卜，跟翡翠似的，吃起来又甜又脆，不亚于水果。我做辣白菜那天薇薇在我家，我这边切她那边吃，四个小萝卜她差点吃了三。我说别吃了快别吃了，再吃老徐吃啥，哈哈。
3. 配料：苹果，梨，辣椒末，姜，蒜。苹果最好选国光的，果味浓郁，梨也要选味道浓的。但是我最常用的做法是家里有什么就用什么，这样才节约才环保，而且味道也许会意外的收获。总是一成不变，新口味新菜式怎么被挖掘出来呀。
4. 梨，苹果，姜，蒜都切末。要是家里有料理机就方便了，打成泥效果更好，俺家料理机坏了，呜呜。
5. 上面切的末拌上盐和干辣椒末。
6. 切好的白菜和萝卜撒上盐，杀一晚上，然后捏去水分。
7. 把先前弄好的辣椒末拌到白菜里，拌匀。
8. 成品图~
您要是盐放的少，腌的辣白菜就得放到冰箱里。您要是做的咸呢，室温存放就可以了。做完嘴急的当天就可以吃，当然腌几天后味道会更好，尤其辣白菜发酵后微微发酸，别提多开胃了。这是最适合我家口味的辣白菜，适合您家不？
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辣白菜的做法