环绕指尖的厨房
2018-09-26
1. 先把买来的帘子在锅里煮一煮，杀杀菌嘛！然后晾干，有很多朋友问我，不知道哪一面是直接接触食物的。亲，看图片，竹子的内部是接触食物的，竹子外面是接触手的。还有一点要注意的，有结的那一头是朝上的，因为在卷的时候，不能被绳结干扰对吧！
2. 蒸大米，注意要蒸的干一些才好吃。我用的是寿司大米，如果亲等不及买，用自家的也可以，在里面放点糯米蒸出来会更粘，要那种干黏的效果
3. 胡萝卜整根用水煮一下，不要煮太久，太久容易烂，煮的有点脆而且是熟的就可以了，切成细条。火腿肠也可以放进去，也切成细条。亲们根据自己的喜好，可以选择再放黄瓜条等等，注意不要放太多，不然会很大
4. 鸡蛋在打的时候，放两小勺芡粉，一小勺芝麻油和半勺白糖，不要放盐，然后在锅里炒散
5. 鱼子酱是寿司里常常遇到的元素，准备好先
6. 韩式酱黄瓜有酸酸的味道，当然也很咸，切成细丝，准备好
7. 把海苔铺在帘子上，注意绳结朝上，不要对着自己
8. 等到大米凉透了，就可以铺在海苔上了，边铺边用铲子压结实，这样做出来才不会掉大米。四周留出来一定的距离，不要铺太满
9. 将胡萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋碎、酱黄瓜丝、鱼子酱均匀的铺在下端
10. 开始卷了，亲可以带上一次性手套，这样不会粘在手上（偶自认为是老手，基本不触摸食物本身，就没带手套）一开始卷是个技术活，防止鸡蛋碎那些掉出来，掉出来也没关系，再放进去。卷着，向下挪着海苔，不要把帘子卷进去，那样就咬不动了是吧…
11. 用切面包的那种带波浪的小刀切最好了，没有就用水果刀，用的时候沾点油，不过用力不要太大，不然切烂了。摆盘，可以了。吃的时候沾寿司酱油和芥末，爽歪歪
煎鸡蛋需要注意的是，打鸡蛋的时候，加芡粉和芝麻油或者橄榄油和一点点白糖进去，量的话自己掌握，煎出来的鸡蛋非常有弹性，而且味道很棒
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