1.准备肉末;干辣椒;花椒;葱姜蒜末备用
2.苦瓜洗净一分为二,用勺子刮掉瓜瓤,里面白色的瓜瓤一定要去干净。
3.然后切成条,用盐腌制5分钟,去除苦瓜的苦味
4.腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净
5.起锅放油,放入苦瓜煸炒
6.苦瓜水分干了就可出锅备用,(煸炒时间不宜过长)
7.锅里留底油,放入肉末翻炒
8.等肉末变色,放入干辣椒;花椒;葱姜蒜煸香
9.然后跟肉末一起炒匀
10.再放入苦瓜
11.翻炒均匀
12.加盐,鸡精,酱油调味
13.翻炒均匀即可
里面白色的瓜瓤一定要去干净。要不然影响苦瓜,吃起不脆。用盐腌制可以去除苦瓜的苦味。苦瓜炒之前,一定要先煸炒一下,因为苦瓜腌制冲洗后有水分。
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