1. 首先,你要准备一个保鲜盒,类似乐扣的那种,要完全防水防漏的,保鲜盒要求容量至少1000ml,关键是保鲜盒也要能放进你家的电饭煲的内胆啊!!!
2. 保鲜盒不能用清洁剂洗,因为有残留会降低益生菌的活性啊!!只能用水洗净后用开水烫一下然后晾干啊!!!
3. 再来就准备牛奶了!买回的牛奶倒到干净的锅内加入糖煮开,然后放凉。放凉后用漏网过滤一遍,这是为了让牛奶里没有那些奶皮啊什么的,以免影响成品的口感!
4. 牛奶凉后先倒一点到保鲜盒里,然后放一包菌粉,搅匀,要让菌粉完全溶解,然后倒入全部牛奶,盖上盖,轻轻摇匀。
5. 再将保鲜盒放入电饭煲内胆里,然后往内胆里倒水,让水能覆盖整个保鲜盒,盖上电饭煲盖子,调到煮饭加热3~5分钟,可以打开电饭煲试下水温,出不多有点烫手的程度就要关了,盖上盖,拔下电源,耐心等待8~14个小时就好了!中途差不多3~4个小时要加热一下水,反正不要让水凉了。
6. 这是我发酵了9个多钟头的酸奶,加了桃子果酱,很浓稠,酸甜美味!
1、牛奶一定要烧开后晾凉,这样做出的酸奶会比较浓,而且不能在牛奶还热的时候就加菌粉,因为高温会直接杀死这些菌种。2、制作的时间大约8小时就能成型,但是喜欢浓稠一点或酸一点的效果就做个12小时左右吧,最长不超过15小时。3、整个发酵过程不要晃动保鲜盒,会导致不成型、、也不要去打开保鲜盒盖子去检查,这样容易让杂菌进入,会直接导致发酵失败的。
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