未食尚
2017-11-28
1.面粉、酵母、泡打粉拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。
2.粉条放入温水中浸泡。
3.将猪肉切成肉丁。
4.热锅凉油，倒入切好的肉丁翻炒，肉变色后放入姜末炒出香味。
5.放入葱末，如果锅干可少加些水，放生抽、老抽、少许鸡精，少许糖，将肉馅炒好后凉透。
6.肉馅中放入切好的粉条，韭菜，加入熟油，味精，花椒面，香油，盐，拌匀。
7.将醒发好的面团充分揉好，分成小剂，摁扁，擀皮。
8.包上多多的馅。
9.包好的包子，再次醒发。
10.平底锅中，放入油，放入包子，放入调好的面糊煎制。
11.薄片大馅的包包出场了。
热锅凉油：就是用油烧至冒烟将锅热好后，将油倒出，再放入凉油。这样处理后，再炒肉决不会粘锅。
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