1. 将墨鱼干,用70度左右的热水浸泡发制。
2. 将发好的墨鱼捏住尾部向后翻,取下墨鱼骨。将墨鱼肉洗净。
3. 洗好的墨鱼切成小块。白萝卜、胡萝卜洗净去皮,切成2公分左右的块状。姜适量切片,葱适量切丝。香菜叶,洗净备用。
4. 取约50g左右肥肉,切成小肉丁。备用。
5. 热油锅,将葱姜爆香,加入适量开水。将切好的墨鱼和肥肉丁倒入锅中,煮沸转中火,煮40分钟。
6. 40分钟后,加入切好的萝卜丁,煮至萝卜变软成熟即可,出锅前加少许盐调味。点缀两片香菜叶,以增色。
1.用热水发墨鱼干,可以缩短发制过程。2.煲这款汤时,加少许肥肉丁,可以给汤增香,使汤的口感更有层次。不喜欢肥肉的同学,喝汤时拣出不吃即可。3.取出的墨鱼骨,可以晾干留用,因为墨鱼骨可以入中药,中药名为海螵蛸。但是使用时需咨询相关医生。
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