黄豆神厨
2018-08-07
1. 豆渣要尽量挤干水份。我是在过滤豆浆时用手拧了豆渣包，但还是很湿，炒的时候好费劲。
2. 锅里放油，加热，放入豆渣，小火炒。油不可太少，否则豆渣会很柴的口感。
3. 炒的过程中慢慢滴入酱油，加少许糖。酱油要慢慢加，免得加多了色重。我就犯了这个错，于是豆渣颜色很深，象焦了一样。
4. 炒至豆渣里的水份干了，尝味、考虑是否加盐，炒匀出锅。
炒之前把豆渣弄的尽量地干一些，不然炒起来会让人疯狂。糖、盐的量要看各人口味，加多加少自己确定，我还是非地加了点花椒面儿调味。。也曾想过用炼好的猪油炒，但那样一来不健康，二来就不是素食了，这个各人自己看。
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