吃出美丽
2018-10-20
1. 低粉加盐加第一份糖过筛后加入切成1cm方块的黄油，混合成散沙状以后加水蛋和柠檬汁揉匀后冷藏一小时，取出擀皮后放入模具，上面放油纸压上黄豆，180度上下火烤至边缘上色后取出油纸和黄豆烤至底面变色取出。
2. 柠檬榨汁后加油和糖加热至糖融化，离火加入蛋黄和蛋打散的蛋液，小火煮至浓稠状，取出冷却。
3. 糖加水煮至108度加入打至湿性发泡的蛋白中继续打发，制成意式蛋白霜。
4. 将蛋白霜加入裱花袋挤在装入了柠檬奶油馅的塔上，进烤箱上层烤至蛋白霜变色即可。
塔皮是3个4寸的量，蛋白也稍多但ok的，烤成蛋白酥也很棒的。
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