嘴馋族
2018-08-19
1. 酵母用温水调开，倒入面粉，牛奶微波加热，温温的，加入面粉搅拌均匀
2. 面粉揉成面团，至表面光滑
3. 盖上保鲜膜，至温暖处醒发，盖保鲜膜是为了面团外层不脱水风干
4. 醒2小时左右，天冷需要适量增加时间。发至原来的2倍大，可以拿手指按压面团表面，面团会回弹即可。或者在面团上压一个洞，面团不会收缩即可
5. 挤出面团中的空气，重复揉搓至表面光滑，将面粉搓成长条
6. 我比较懒，直接拿擀面杖擀成厚面皮再卷起来
7. 将面团搓成长条，搓紧
8. 拿刀将面切成一个个小剂子，刀切就成型了
9. 也可以将剂子整理形状，揉成圆形
10. 盖上湿布再次醒发，大约20分钟
11. 锅中坐水，将刀切有序放入锅中，注意相互之间留出空间，蒸之后刀切会变大
12. 等待开锅就大功告成，注意蒸的时候尽量不要去开锅盖，以防跑气，大约蒸20分钟即可
13. 出锅
白糖的量自己控制，喜欢吃甜的多加点，不但能调节口感，还能中和酸味。我是用纯牛奶和面，出了融化酵母，完全没再加水。酵母不要放的太多，影响口感，我用的是那种喝酸奶的勺子的2勺
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