小兔快跑
2019-02-20
1. 排骨放水泡3小时以上，中间换水，去血水、污物，
2. 洗净后的排骨用厨师纸巾吸干水，防止煎炸油溅烫伤。
3. 用少量的油大火煎炸排骨，将肥油逼出。
4. 排骨煎炸金黄捞出待用。
5. 将吃完腐乳剩下的腐乳汁倒入碗内兑水调匀；也可再放入腐乳块，弄碎搅匀，一定要红腐乳或者玫瑰腐乳。
6. 兑好腐汁。
7. 取丁香5至7颗，超市或药店均有售，千万不要多放，味道太重；放或不放姜均可。
8. 锅无需放油，将腐乳汁、丁香倒入锅内煮开。
9. 倒入排骨，小火炖1小时以上，排骨软烂即可。
10. 排骨软烂，放入适量盐，收汁、浓稠出锅。
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