1. 中筋面粉500克,加盐5克,温水260ml,先搅拌成雪花片,再揉成较软的光滑的面团。
2. 揉好的面团分成四至五个剂子,再各个揉圆,抹上油,放入盘子,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时以上。
3. 取出小面团,放在案板上,用手掌压扁,手掌根压着面饼向四周拖开,形成薄饼状。
4. 用手轻轻提起面饼边缘向外拉抻,各个方向拉抻开,成为一张薄如蝉翼的面膜,既使个别地方有破洞也无关紧要。
5. 先撒上白糖,视个人喜好,撒上适量的白糖。
6. 再撒上切成细丁的苹果粒。
7. 再撒上捣碎的花生米和白芝麻。当然,假如喜欢吃咸鲜口味的,可以撒上炒香的肉末或者腊肠丁、肉松、虾皮、葱花、胡椒粉、然后再撒上花生碎和芝麻,那就是咸鲜口味的飞饼啦!
8. 开始折叠,由两边往中间折叠。
9. 折叠成这个样子。
10. 再由两边往中间折叠。
11. 最后折叠成为长方形。
12. 平底锅烧热,倒入五至六调羮油,用中小火保持油温六七成热。
13. 放入折叠好的印度飞饼,双手拉一下四个角撑开,定一下型。煎至一面微微发黄,用铲子铲起,翻面再煎。
14. 需要勤翻面,煎制成两面金黄。
15. 起锅,沥去多余的油,并用吸油纸吸掉油脂。
16. 切块装盘。
17. 香脆酥松,甜美浪漫的私房版印度飞饼做好了。
18. 真的好酥脆哦,香香甜甜的。
煎飞饼时,油温一定要控制在七成热以下,不能开旺火,只能是中小火煎制。反复翻面,不然很容易煎焦了。
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