绝味下饭馆
2018-10-03
1. 橙子洗净切薄片。为了更好清洁橙皮，可以用盐摩擦清洗。
2. 将橙片放入锅加入50克砂糖再加水以没过橙片为宜，煮15分钟至橙皮透明。
3. 取出橙片用厨房纸吸去水份。
4. 把橙片放在铺有油纸的烤盘上
5. 将幼砂糖15克与蛋黄混合，搅拌至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀
6. 低粉、玉米粉、泡打粉和盐混合后过筛加入蛋黄中
7. 搅拌均匀
8. 蛋清加入柠檬汁，用电动搅拌器打至大泡，分三次加入50克砂糖打至硬性发泡
9. 分三次将蛋清加入到蛋黄糊中，轻快搅拌均匀。
10. 倒入有橙片的烤盘，刮平。轻磕几下使气泡排除
11. 放入已预热烤箱中上层160度烤15分钟
12. 淡奶油加入10克幼砂糖打至九分发
13. 蛋糕片取出烤箱倒扣在另一张油纸上，趁热掀开油纸后再将油纸盖回去以免蛋糕发干。晾凉，翻面。抹上打发的奶油
14. 从一端将蛋糕卷起，卷成卷。用保鲜膜或油纸卷好，放入冰箱冷冻30分钟固定。
15. 取出打开。
16. 切片食用
17. 开吃吧
做好的蛋糕卷片晾凉不易时间过长，否则表面发干，卷时容易裂开。奶油不可抹太满，以防卷制时奶油溢出。奶油的甜度可按个人喜好增减砂糖用量。
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