1. 蘑菇洗净,切两刀成四块(小的切一刀分两块,大的分六块)
2. 腊肉洗净切小块,这里我选的是五花肉腌制的腊肉,不肥不瘦
3. 葱白,蒜,切成粒,豆瓣酱备用(豆瓣没什么特别选择,我这个是自己家里做的)
4. 热锅,放少许油
5. 油热了之后翻炒一下,将腊肉的油炒出来一些,捞出腊肉备用
6. 将就锅内的油,下葱,姜和豆瓣酱翻炒五秒钟,下蘑菇
7. 放少许盐翻炒3分钟(盐的分量取决于腊肉的咸度,腊肉咸,盐就少放)
8. 倒入腊肉翻炒2分钟
9. 锅内加半碗水,差不多快没过蘑菇就行了,放入少许酱油和花椒粉,翻炒一下,盖上锅盖,大火烧开转小火慢烧
10. 待汁收干就煮好了,记得偶尔翻翻锅
11. 出锅,装盘,开吃…还冒着热气儿呢…
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