栀子花汤
2018-08-19
1. 将配料准备齐，荸荠垛成蓉，内脂豆腐垛碎。
2. 将配料放进肉沫里，加点盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜粒用搅拌机打上筋。
3. 将搅拌好的肉泥做成饼状，再将咸蛋黄放入，收口做成小孩拳头大小的圆子，然后放进热油里炸成金黄色。
4. 将炸过的油留少许在锅里，将炸好的圆子放进锅里，参入足量的水，再往汤料里放入生抽、老抽、香料、糖，慢慢收汁，待汤汁浓稠时，将圆子盛出，汤汁里放少许醋，最后将生粉汁倒进锅里拌匀。
5. 将菜心用清水加点盐淖熟，装盘边，最后再将调好的汁料淋在肉圆子上，红烧狮子头完成！
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