爱吃水果的食货
2018-07-25
1. 将所有材料准备好
2. 牛奶和动物性鲜奶油放入盆中，加入奶油奶酪
3. 小火加热至奶油奶酪溶化离火，注意边煮边搅拌，趁热加入细砂糖，柠檬汁，分两次加入蛋黄，搅拌均匀，
4. 加八过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
5. 打发蛋白，分2次加入30克细砂糖，柠檬汁，打成湿性发泡（尖端弯曲的蛋白）
6. 取1/3蛋白混入乳酪面糊，翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入余下的蛋白中翻拌均匀
7. 拌好的面糊
8. 倒入6寸烤模
9. 将烤模放入烤盘，烤盘倒入深1厘米的热水，烤箱预热180度，烘烤15分钟，上色后温度调至110度，再烤40分钟，
10. 果冻加少许水微波炉加热溶化后刷出炉后的蛋糕面上
11. 冷藏后食用
12. 乳酪面糊后蛋白混合后温度控制在40~45度之间，如面糊冷却才与蛋白混合会造成蛋糕烤好沉淀，口感变差
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