老方小鱼
2018-08-03
1. 锅内下一点油，放入切好的五花肉块，中火炒，炒到干一点，表面微黄。
2. 下入所以调料，八角，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，冰糖，料酒，花椒粉，混合爆炒，然后加热水，放入两三个山楂，转小火慢炖。
3. 炖到汤汁快没有时候，尝一块，再根据个人口味加入盐，调好味道，开大火，放入蘑菇精，关火，再放入蒜末，入盘。
Ps：这款不是糖炒的，因为减肥，改成小冰糖版，但味道也超棒，有几点做好红烧肉的关键小窍门：①不放任何调料先下肉，因为炒的过程，猪肉会出油，把肉炒至微黄，这样的红烧肉会肥而不腻②必须用热水，冷水下锅会使肉质回缩导致发柴③不要忽略山楂，它可以使红烧肉很容易就变的很烂，并且提味④起锅下蒜末，放入后，红烧肉的香味立马扑鼻而来。
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