大厨哎墩子
2017-07-09
1.鸡爪剪去脚指甲
2.鸡爪斩断洗净备用
3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水，加入生姜
4.加入料酒，开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动
5.将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质
6.生姜切条、山野椒切两瓣 洗好的鸡爪控干水份放入碗中
7.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪
8.加入少许盐
9.拌匀
10.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏，一星期后即可食用
注：1、第一步可以省略，不过最好剪一下，这样口感好2、鸡爪煮至能戳动即可，不能煮的太软，否则一洗就烂3、煮好的鸡爪必须冲凉水去掉表面的胶质，这样泡的期间才不会变质4、喜欢吃辣点儿的可以将山野椒切破或加点儿山野椒的料，反之则减少5、喜欢甜味儿的可以选择甜度大点儿的野山椒，我不喜欢太甜的，所以选择是咸味儿重的
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