双色小茄子
2018-09-06
1. 先把肉切成片，厚薄一定要均匀，最好冻一下，才好切
2. 放入蛋清、淀粉、盐、花椒面、料酒、香油
3. 拌均匀后，腌制15分钟
4. 将莲白用加生姜、盐的白水灼熟，用于水煮肉垫底
5. 锅放油，放入蒜、姜翻炒，炒出香味
6. 然后依次放入豆瓣、花椒、干海椒，翻炒，炒出香味后，加水
7. 依次放入豆芽、菇、海白菜、藕，煮熟
8. 煮熟后，将菜捞出，放进盛了白菜的盆里
9. 开小火，迅速用筷子将肉片一片一片放进锅里，记住不要一下把肉放进去，那样会成一团的。把肉放进后，迅速开大火，将肉煮熟，如果刚开始就用大火，那么先放进去的肉已经老了
10. 将煮好的肉片连汤一起盛入煮好的菜里，就大功告成了，我不太吃辣的，所以就没在上面放辣椒面和热油，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒面然后用热油淋下去，味道会更美的哦
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