丁厨房
2019-02-12
1. 棒骨从中间砍断，洗净后，冷水入锅。放入八角和花椒粒。为的是去腥味，增加汤的香味。但我后来总结了下，还是等撇去血沫再放八角花椒粒合适。大火煮
2. 大概十分钟，不一定要沸腾时，就可以开始撇血沫了。要等全沸腾，就晚了哈，血沫都结块沉锅底了，这样熬出来的汤色很难看，暗黑暗黑的。
3. 边沸腾边去血沫。
4. 差不多要把血沫去成图上这样才行。放入拍啐的姜块，这时候可以转最小火，上盖，炖3小时。然后放入白萝卜块，转大火继续煮十五分钟萝卜软烂就成。
5. 这是撇出来的血沫子。
6. 出锅，撒上葱花，撒入适量盐。味精都不用啦，汤本身就会特别特别鲜了。如果不放盐也可以的，这样喝汤会有回甜味，萝卜产生的。
7. 骨头上的肉肉最好吃了，关节上的肉是活肉，特别鲜美，还带些些脆骨，太美味了。
8. 冬吃萝卜夏吃姜。吸收了棒骨鲜味的萝卜更好吃！
血沫一定一定要撇干净噢。否则汤煲出来真的是看着没食欲的那颜色
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