炒茄子久久
2018-10-03
1. 小摊贩不期待现成肉泥了，只有自己回来剁，双刀剁出带劲的肉泥，加入少许盐，胡椒粉和葱末放在一边入味！
2. 所有的食材切小丁，准备好橄榄油，番茄酱和黑胡椒粉
3. 面的组合，这样原料都准备好了！
4. 炒酱的过程是，橄榄油烧热，倒入洋葱末炝锅30秒，然后倒入肉泥大力快速翻炒2分钟，让肉泥尽量打散，倒入一小杯红酒再炒30秒，放入剩余的番茄末，胡萝卜末和西芹末，翻炒2分钟之后加入少许盐，半瓶左右的番茄酱炒30秒倒入小半碗热水烧2分钟，改中小火慢炖。
5. 酱料炖了二十分钟左右，拿一个锅放开水煮面，我煮面的时候放了盐和橄榄油，这样面有味道而且会QQ的不粘锅！今天选择的直面非常之吸水，中途一共加了两次水才烂了！中火10分钟左右面烂了就放在锅内闷着！因为冬天所以没过冷水！
6. 闷面的同时肉酱中的食材也烂烂的啦，放入一块黄油开大火融化黄油同时收汁，过程中需要翻炒以免粘锅，而且可以试试味道，我就嫌太酸加了一勺糖，最后放入点味精，肉酱就做好了。
7. 把面捞出沥干水分，装入平盘中，浇上一大勺肉酱，美味出锅！
猪肉米炒的时候一定要尽量炒散，不然会像狮子头一样，不停翻炒！同样因为猪肉所以红酒少放一些，不然会酸酸的，一小杯的量啊。
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