素菜丸子
2018-09-25
1. 备好材料，猪肚冷水冲洗一遍。锅中沸水开后加猪肚淖水，两分钟后捞起沥干，把锅里水倒掉。（众所周知猪肚难洗味道还恶心，所以找我说的做，事先就不必很费劲的用盐什么的洗了）
2. 再重新起锅，加足水、把猪肚、花椒10个、姜片4个加进去，至水沸腾。加一大汤匙绍兴酒，转文火炖至40分钟～50分钟。
3. 五十分钟后熄火。再把锅中的猪肚捞起过凉水（锅里的汤倒掉，有猪肚的臭味和无数漂浮的白嫖，哈哈）捞出来的猪肚已经没异味了！接着把猪肚内侧的白嫖全部清理掉（我是用手直接扯下来的！！弄得手上油油的还挺恶心）。猪肚白嫖去除干净后，再切成相对窄点的带状。
4. 接着再重新起锅。一次性接满水，把猪肚、白萝卜，蘑菇，生姜4片、花椒、枸杞子一次性加入锅内。大火至沸腾后加入一大汤匙绍兴酒、适量味精（不宜过多）。转文火慢炖一小时。
5. 最后熄火时放适量盐巴调味。
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